• 恭喜本帖荣登首页头版,作者 斯德哥尔摩 获得第四城?#32479;?#30340;3朵鲜花和20粒小米
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    天气渐凉
    正是腌菜的好时机
    腌好的小菜风味十足,安全卫生
    众多常见的腌菜中
    酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜
    有了它,白粥也变得有滋有味
    把它清炒or炒肉末,“米饭杀手”非它莫属
    今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角




    { 腌 制 酸 豆 角 }
    两 种 腌 法
    方 法 一 : 整 条 腌



    食 材:
    豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml

    做 法:
    1. 豇豆洗净,晾干表面水分;
    2. 干净无油的锅中加水放盐,再加入一小把花椒;
    3. 煮开后再煮两分钟,关火晾凉;
    4. 豇豆卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水;
    5. 密封盖盖置于阴凉处,腌?#30041;?#35910;变黄(约十天左右)即可。







    方 法 二 : 切 碎 腌




    食 材:
    豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个

    做 法:
    1. 豇豆洗净,晾干表面水分,切小段;
    2. 加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;
    3. 放入蒜蓉、朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中;
    4. 盖盖密封置于阴凉处,约4-5天即可。





    叨叨叨:
    腌法一适合大量的腌制,腌法二适合偶尔想吃的时候,“小剂量”腌制。
    密封罐建议事先烫过,确保干净,无油无生水。
    腌制一段时间就会出酸味,也可以?#26377;?#30333;醋;为?#20048;?#38271;白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。










    腌好的酸豆角配?#32454;?#36771;椒清炒
    亦或是配上肉末炒
    没有胃口的时候,来上这么一盘
    立马扫光好几碗米饭


    绝对就是?#30333;?#24378;米饭杀手”


    其实除了这么吃
    酸豆角还可以有很多新搭配,好吃到爆

    { 酸 豆 角 土 豆 丁 }




    食 材
    酸豆角、肉末、土豆、葱姜蒜、生抽

    做 法:
    1. 起锅热油,下葱姜蒜末爆香,放入肉末炒至变色;
    2. 加酸豆角丁翻炒出香味,关火盛出备用;
    3. 土豆去皮洗净切丁,过凉水?#22363;觶?br /> 4. 另起锅热油,放入土豆丁翻炒片刻加少许水,煮至八成熟;
    5. 倒入酸豆角肉末翻炒,适量生抽调味,收汁即可。

    { 酸 豆 角 肉 末 茄 子}




    食 材:
    酸豆角、肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱

    做 法:
    1. 茄子洗净沥干,切条;
    2. 起锅热油(稍多),七成热放入茄条炸至表面金黄?#22363;?#25511;油;
    3. 留少许?#23376;停?#19979;葱姜末爆香,放肉末炒至变色;
    4. 倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱,加清水(高汤)煮沸;
    5. 放入茄条,调味收汁浓稠即可。




    土豆、茄子本来就是?#39029;?#24517;备菜
    配上了酸豆角肉末
    下饭菜都给你准备好了,记得好好吃饭哦
    酸豆角还能直接和主食搭配
    更是?#22870;?#32654;味

    { 酸 豆 角 炒 饭 }




    食 材:
    酸豆角、剩米饭、胡萝卜(火腿肠)、?#23567;?#40481;蛋

    做 法:
    1. 起锅热油,倒入蛋?#28023;?#28818;散;
    2. 加酸豆角丁、胡萝卜(火腿肠)丁翻炒出香味;
    3. 倒入米饭,小火炒散后,倒入少许生抽调味;
    4. 大火翻炒片刻,撒入葱花,炒匀即可。

    { 酸 豆 角 米 粉 }




    食 材:
    酸豆角、肉末、干辣椒、葱姜蒜、花生仁、米粉(面条)

    做 法:
    1. 起锅热油,下葱姜蒜爆香,放入干红椒、肉末翻炒片刻;
    2. 少许生抽(蚝油)调味,倒入酸豆角丁炒出香味,盛出备用;
    3. 米粉(面条)烧好,摆上炒好的酸豆角、花生碎、葱花,美味米粉即刻享用。
    收藏 送米 本帖最后由 斯德哥尔摩 于 17-10-7 10:45 编辑
    本主题由 城中姑娘 于 5 天前 17:50 回帖
    流口水了
    提示: 作者被禁?#22815;?#21024;除 内容自动屏蔽

    签名被屏蔽
    豇豆

    开胃好伴侣
    get新技能
    好贴,太实用了
    好想马上就做呀
    厉害~~详细
    口水保不住了
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