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    很多朋友都喜欢吃饺子,
    包好后冷藏,两天的午餐都不用愁,
    方便实惠健康有营养。
    但饺子是用热水煮还是冷水煮好,
    大多数人都做错了!




    用 热 水 煮 还 是 冷 水 煮 好?

    新 鲜 饺 子

    沸水下锅。在家自己动手包的饺子,?#27426;?#35201;等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝?#22363;?#24418;,淀粉溶于水中,饺子不会?#21507;?#19968;块,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。





    速 冻 饺 子

    更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,且肉馅不?#36164;臁?#29992;冷水煮就方便多了,不用频繁倒冷水,煮出来的饺子皮更有嚼劲。





    先在煮锅里倒入冷水,再放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸,随着水温上升,面皮和肉馅受热更均匀,煮出来的水饺面皮劲道,肉馅口感超棒!






    煮 饺 子 要 不 要 盖 锅 盖?

    一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮?#20445;?strong>盖锅盖煮饺子更省时省煤气,但不能盖锅盖煮太久,以防破皮。











    ?#35745;?#26469;源:https://www.eat-http://t.cn/RO26O85

    1、如果是零下18度冷?#22330;?#39301;大的饺子,面皮用的是中筋粉,皮薄,煮的话容易破皮,馅还煮不熟,最好做蒸饺或煎饺。













    4、不同的馅料选择不同厚度的饺子皮。觉得肉馅,?#28909;?#29275;肉难煮,面皮可以稍微做厚一点,煮的时间长也不用担心破皮。如果想吃皮薄馅大的肉饺,建议用高筋面粉来做面皮,不用担心煮肉馅时间太长皮会破,饺子皮更耐煮,吃起来劲道。





    如 何 煮 饺 子 不 破 皮?

    加 盐

    水煮开后,撒点盐拌匀,再放饺子开煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。





    加 食 用 油

    煮饺子的时候容易粘连,一不小心皮?#25512;?#20102;。不妨在水烧开后放一点食用油,再放饺子。这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜,有润滑的作用,饺子就不会?#21507;?#19968;起?#30149;?br />




    加 葱 叶

    水煮沸后加点葱叶,再放饺子,原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂,包裹在饺子的外皮上,能?#20048;?#39290;子互相粘连。





    加 鸡 蛋

    和面时打1-2个鸡蛋进去,能让面粉里的蛋白质增加,用沸水煮的时候蛋白质?#26412;?#25910;缩,饺子皮不会发软变绵、互相粘连,吃起来也更有嚼劲。


    收藏 送米 本帖最后由 麦子likes 于 17-10-7 10:43 编辑
    本主题由 [email protected] 于 19-6-8 15:22 回帖
    0 0 1
    原来速冻饺子要冷水下锅
    学到了~
    可以学习一下,速冻的原来要用冷水煮啊

            我们?#28909;?#20160;么都不能做,那就只能相互理解,相互支持了!
    原来速冻水饺时冷水下锅,
    现在我也是冷水下锅了,完好。皮不破

    其实我什么也不想说。
    学习了
    学到了
    自己包的新鲜饺子,冻过?#27426;?#26102;间才拿出来吃。是新鲜饺子还是速冻饺子?!
    我是北?#39290;耍?#25105;们的饺子都是水开了煮下去,然后用冷水点三道,?#32479;?#38149;

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